Overblog
Editer la page Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
/ / /

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

5 ou 6 pommes

environ 100 g de baies de cassis

4 oeufs

5 cuillerées à soupe de sucre

1 pincée de sel

5 cuillerées à soupe de farine

1 dl de lait

Baies de cassis congelées

en garniture : glace vanille et/ou crème fouettée

 

Épluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un moule à tarte de 25 à 28 cm de diamètre avec des baies de cassis (environ deux tiers de pommes pour un tiers de cassis).

Utilisez des baies congelées si ce n’est pas la saison du cassis (qui est courte). Elles se congèlent très bien. Tout de suite après la cueillette étalez-les sur les plateaux pour les congeler puis mettez-les en sac. Vous pourrez ainsi utiliser la quantité que vous voudrez tout au long de l’année car les baies ne se colleront pas entre elles. Leur goût acidulé relève bien celui des pommes.

 

Faîtes préchauffer votre four à 205°.

 

Cassez quatre œufs dans un saladier et battez-les vigoureusement avec cinq cuillerées à soupe de sucre (blond ou roux de préférence). Ajoutez une pincée de sel, cinq cuillerées à soupe de farine et un décilitre (ou un demi-verre) de lait. Versez le mélange sur les fruits et enfournez. Laissez cuire 30 à 35 mn. Faites refroidir avant de déguster, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée en garniture… Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de sucre en fin de cuisson.

 

Clafoutis aux pommes et au cassis

 

Le nom botanique du cassis (parfois appelé groseillier noir ou gadelier noir) est Ribes nigrum. C’est un fruit très riche en vitamine C : il en contient trois fois plus que les oranges ! La congélation lui en fait perdre une petite partie (de l’ordre de 15 à 20%) mais c’est à peu près ce qu’il perdrait en une journée conservé à température ambiante, donc le procédé reste intéressant. Pour limiter cette perte ne faites pas décongeler les baies avant de les utiliser.

Il contient également des sels minéraux (calcium, potassium et magnésium) et des oméga 6. Sa consommation est bonne pour la circulation car il protège les vaisseaux sanguins. C'est également un bon anti-diarrhéique car il contient beaucoup de pectine (ce pourquoi la confiture de cassis épaissit très vite à la cuisson).

 

Autre idée : vous pouvez également réaliser un

Crumbble aux pommes et aux baies de cassis 

 

Crumble pommes-cassisMettez du caramel liquide dans le fond du plat. Coupez des pommes épluchées en petits morceaux et tapissez-en le fond, intercalez des baies de cassis dans tous les interstices (il doit y avoir plus de pommes que de cassis).

Pour la pâte à crumble il vous faut :

150 g de farine

75 g de beurre

120 g de sucre

1 pincée de sel

cannelle, muscade (facultatif)

 

Mélangez la farine et le sucre (plus une pincée de sel). Coupez le beurre en tout petit morceaux et incorporez-le au mélange farine et sucre en le roulant entre vos doigts pour faire du « sable » (c’est le même principe que pour la pâte sablée). Vous pouvez y ajouter un peu de cannelle et de muscade en poudre.

Versez cette pâte sur les fruits et mettez au four pendant une demi-heure à 200°. Servez tiède ou froid. 

 

 

Troisième idée :

Des pommes cuites au four aux baies de cassis

 

Reportez-vous à la recette des pommes au cidre cuites au four (à laquelle vous accédez en cliquant sur le lien ci-dessus), mais ajoutez des baies de cassis aux pommes et diminuez la quantité de liquide (cidre, pommeau, éventuellement un petit peu d’eau de vie de pomme). En effet les baies de cassis vont rendre du jus et les pommes vont s’en imprégner.

Vous pouvez servir avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée...

 

Retour à la liste des recettes                       Retour à l'accueil                               Haut de page

Partager cette page
Repost0
La Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail La Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail - dans cuisine

Mieux nous connaître

Notre Confrérie, son histoire, ses statuts, ses assemblées générales et cérémonies d'intronisation... Cliquez sur la main ci-dessous :

Pour nous contacter : laconfreriedesfinsgoustiers@hotmail.fr ou le lien "contact" tout en bas de la page.

Rechercher Dans Ce Blog

Producteurs et artisans

Régulièrement nous rendons visite à des producteurs (cidricoles mais pas uniquement) ou à des artisans de notre région.

Découvrez-les en cliquant sur la bouteille :

Pomme, cidre, pommé...

Vous voulez des informations sur la fabrication du cidre, sur la pomme et son origine, sur le pommé (un produit à base de cidre et de pommes anciennement fabriqué dans notre région), sur le vinaigre, sur les instruments de mesure en rapport avec le cidre ou la goutte, sur les fêtes autour des produits cidricoles...

Cliquez sur la pomme !

 

Nos Articles

  • Accueil
    Cliquer ici pour commencer : Bienvenue sur notre blog Nouveaux articles : Mise à jour récente d'un ancien article : La velte ou jauge à tonneau Marché champêtre de Saint-Céneri-le-Gérei le 11 mai 2024 Rando'clim à Sainte-Anne de Champfrémont, animation...
  • Bienvenue sur notre blog
    *********************************************************** "Si un plus grand nombre d'entre nous préféraient la nourriture, la gaité et les chansons aux entassements d'or, le monde serait plus rempli de joie." J.R.R. Tolkien dans "Le Hobbit" *********************************************************** Notre...
  • Notre terroir du Haut-Maine et Pail
    Notre terroir du Haut-Maine et Pail appartient à l’ancien Comté du Maine, petite province tampon entre la Normandie et l’Anjou. C’est ce qu’on appelle en histoire une région de « Marches ». Au Moyen Âge, le Maine a longtemps été un enjeu politique entre...
  • Notre terroir autrefois
    Cartes postales et photos anciennes témoignent du passé de notre terroir. Les liens ci-dessous (en bleu) vous reverront à des pages de présentation de certains lieux, la plupart du temps grâce à des cartes postales. Merci à ceux qui au fil du temps nous...
  • Histoire de la Confrérie
    Article remanié et complété en avril 2017 et en janvier 2018. La Confrérie des Fins Goustiers devant la chapelle Sainte-Anne de Champfrémont en 2015. Qui sommes-nous ? Nous sommes une association confraternelle visant à promouvoir les produits et les...
  • La chapelle et les foires de Sainte-Anne de Champfrémont
    À 12 km au sud-ouest d’Alençon , au pied des collines et de la forêt de Multonne, entouré par Saint-Pierre-des-Nids, Ravigny et La-Ferrière-Bochard, se trouve le village de Champfrémont. Son origine est sans doute gallo-romaine ou au moins franque : un...
  • Le cidre à l'ancienne ou c’ment on faisint l’bon cit’ dans l’temps…
    Dans notre région du Nord du Maine certains particuliers font ou faisaient encore récemment leur cidre à l'ancienne. Les fêtes des métiers d'autrefois, de la pomme ou du cidre et les comices agricoles sont aussi l'occasion d'assister à des démonstrations...
  • Les appareils de mesure pour le cidre et l'eau de vie
    Voilà trois instruments de mesure qu'utilisent couramment les producteurs de cidre et d'eau de vie : cidrodensimètre, alcoomètre et cidromètre. Cliquez sur les photos pour les agrandir et refermez-les ensuite pour revenir à cette page. À ces trois instruments...
  • Un ancien produit bin d'cheu nous : le pommé
    Article récemment complété. Avant la Seconde Guerre Mondiale la nourriture des campagnes était simple et basée sur la production locale. Dans le Maine, ainsi que dans tout l’Ouest de la France (Normandie, Haute-Bretagne) on récoltait des pommes, on faisait...
  • L'origine de la pomme
    Le 21 mars 2013 quelques membres de la Confrérie des Fins Goustiers ont assisté dans le cadre des « Bobines du Parc Normandie-Maine » à la projection d’un documentaire sur les origines de la pomme. Sa réalisatrice Catherine Peix était présente. C’est...

Nos activités

Nous vous proposons des compte-rendus illustrés de photos de nos sorties dans des fêtes ou sur des manifestations, de nos visites chez des producteurs, des artisans ou des artistes, de nos rencontres conviviales avec d'autres associations ou avec nos familles et amis...

Cliquez sur le bouchon : 

Nos concours cidricoles

Chaque année la Confrérie organise un concours de produits cidricoles ouvert aux amateurs comme aux professionnels.

Pour tout savoir à ce sujet cliquez sur la pomme et la poire !

 

Notre terroir

Pour découvrir notre terroir du Haut-Maine et Pail : ses paysages, son histoire, son patois, ses producteurs, des idées de sorties, des photos récentes ou anciennes et nos coups de cœur gastronomiques cliquez sur l’arbre :

Le patrimoine de notre région

Traditions, vieux métiers, petit patrimoine architectural, historique, artistique ou culturel, notre région est riche.

Pour en découvrir quelques aspects cliquez sur l’église.