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Le dimanche 27 mai 2018, cinq Fins Goustiers en tenue accompagnés de cinq amis de la Confrérie ont participé au repas champêtre de Bazonnel, organisé comme chaque année par Éric et Nadine Morin, éleveurs et producteurs de viande bovine sur la commune de Gandelain (dont ils sont originaires) depuis 2001.

La viande grille sur les barbecues.

La viande grille sur les barbecues.

Quelques Fins Goustiers et leurs amis à table.

Quelques Fins Goustiers et leurs amis à table.

C'est la troisième fois que la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail est présente à ce repas accompagné d'une porte ouverte. Cette année trois-cent-cinquante convives y ont participé samedi, et le dimanche nous étions cinq-cents.

Vous pouvez cliquer sur le lien suivant pour lire le compte-rendu de notre visite de 2016 : Porte ouverte et repas champêtre à Bazonnel

Les Fins Goustiers retrouvent Francis qui vient chaque année donner un coup de main.

Les Fins Goustiers retrouvent Francis qui vient chaque année donner un coup de main.

Un de nos confrères et son épouse font également chaque année partie des bénévoles qui aident les Morin.

Michel, un de nos confrères qui aide aux portes ouvertes (ce pourquoi il n'est pas en tenue).

Michel, un de nos confrères qui aide aux portes ouvertes (ce pourquoi il n'est pas en tenue).

Sur les cent-soixante hectares de leur exploitation, Nadine et Éric élèvent des bêtes de race Limousine qui sont abattues à trente mois et des veaux de boucherie croisés Charolais-Normand qui donnent le "Rosé de Bazonnel" (couleur due au fait qu'ils tètent leurs mères et mangent un peu d'herbe).

Les Limousines.

Les Limousines.

Normande au centre, Charolaise à droite.

Normande au centre, Charolaise à droite.

Les bêtes sont exclusivement nourries à l'herbe, au foin de céréale et aux pois fourragers produits sur l’exploitation. Toute l'année les animaux vivent au pré et les veaux y naissent.

La Confrérie au domaine de Bazonnel

Chaque année, le dernier weekend de mai, Nadine et Éric accueillent les visiteurs et leur font découvrir les animaux qu'ils élèvent et le laboratoire agréé – où ils transforment eux-même la viande – lors de deux visites guidées à 10 h et 19 h 30.

Les visites guidées de l'exploitation.

Les visites guidées de l'exploitation.

Les Fins Goustiers ont eu plaisir à retrouver leur ami Éric Morin. Nous avons eu aussi l'occasion de rencontrer monsieur Ahamada Dibo, président de la Communauté Urbaine d'Alençon, qui nous a raconté avoir, pendant une dizaine d'années, participé aux jurys des concours cidricoles organisés par la Confrérie des Fins Goustiers à Champfrémont, du temps de notre regretté Grand Maistre d'honneur, André Hiron. Monsieur Dibo travaillait alors au lycée Alain avec Dédé et ils étaient très amis. Il s'est réjoui de voir que la Confrérie existait toujours et avait repris ses activités !

Les Fins Goustiers et Ahamada Dibo.

Les Fins Goustiers et Ahamada Dibo.

Nous avons pu échanger autour d'un apéritif offert par Éric au comptoir du "Barzonnel".

Dominique, Olivier et Michel.

Dominique, Olivier et Michel.

Éric Morin et notre confrère Michel à gauche et, à droite, Michel, notre grand Maistre en discussion avec Ahamada Dibo et Joël Blanchetière sur l'avenir des pommiers à cidre haute-tige.

Éric Morin et notre confrère Michel à gauche et, à droite, Michel, notre grand Maistre en discussion avec Ahamada Dibo et Joël Blanchetière sur l'avenir des pommiers à cidre haute-tige.

Un bénévole, Dominique et Catherine.

Un bénévole, Dominique et Catherine.

Nos amis Marie-Jo et François Bourgoin, responsables de l'association pour la sauvegarde et la mémoire de l'église de Saint-Julien-des-Églantiers participaient à cette sortie. C'était la première fois qu'ils venaient à la porte ouverte de Bazonnel.

François, Marie-Jo et Dominique.

François, Marie-Jo et Dominique.

Le repas complet servi sous chaumière (sur réservation) est l'occasion de découvrir les produits de l'élevage : au choix viande grillée ou bourguignon. Il commence par un apéritif.

Michel, Dominique et Catherine.

Michel, Dominique et Catherine.

Michel, Dominique et François trinquent joyeusement.

Michel, Dominique et François trinquent joyeusement.

Marie-Jo, très déterminée !

Marie-Jo, très déterminée !

Après l'apéritif et une copieuse entrée de charcuterie, chacun s'est fait servir le morceau de viande de son choix avec sa cuisson préférée. Il y avait aussi des saucisses et des frites.

Joël est préposé à la cuisson de la viande, Michel au fond s'occupe des frites.

Joël est préposé à la cuisson de la viande, Michel au fond s'occupe des frites.

Des entrecôtes en train de griller.

Des entrecôtes en train de griller.

La préparation des saucisses.

La préparation des saucisses.

Les saucisses.

Les saucisses.

Après la viande, chacun se fait servir frites et saucisses.

Après la viande, chacun se fait servir frites et saucisses.

Une entrecôte.

Une entrecôte.

Un Bourguignon.

Un Bourguignon.

De la bavette.

De la bavette.

Tout le monde se régale !

Joël, Claude et Michel.

Joël, Claude et Michel.

Monique, Dominique et Michel.

Monique, Dominique et Michel.

Marie-Jo, François et Olivier.

Marie-Jo, François et Olivier.

Martine, Gilbert et Olivier.

Martine, Gilbert et Olivier.

Catherine et Marie-Claude.

Catherine et Marie-Claude.

Après le fromage, le dessert : une tarte !

La Confrérie au domaine de Bazonnel

Il est également possible ce jour-là d'acheter des produits. Éric et Nadine élèvent les animaux, transforment la viande et la commercialisent. Seul l’abattage s’effectue en dehors de l’exploitation mais la découpe des carcasses, ramenées en camion frigorifique de l’abattoir, est effectuée par un boucher professionnel salarié de l’exploitation après une maturation de sept à huit jours en chambre froide à une température de 2°.

Le stand frigorifique de vente des produits de la ferme.

Le stand frigorifique de vente des produits de la ferme.

Quelques acheteurs.

Quelques acheteurs.

Pour la commercialisation la viande est conditionnée en cassettes de 5, 10, 15, 25... kilogrammes selon le choix de chacun. Elle est à ensacher, ensachée ou sous vide. Tout est ainsi personnalisé. Pour le bœuf il est possible d'avoir uniquement des morceaux à cuisson rapide (rôtis, steaks...), uniquement des morceaux à cuisson lente (viande pour bourguignon, pot au feu...) ou un assortiment des deux (52%/48%). Pour le veau seul l'assortiment est proposé. La livraison (en camion frigorifique) est gratuite sur rendez-vous, mais le client peut aussi venir chercher sa commande lui-même. Comme le proclame le slogan d'Éric et Nadine : "Le domaine de Bazonnel, c'est entre vous et nous".

Ils proposent également des abats, de la viande hachée ou des plats cuisinés en bocaux :  tripes, paleron sauce piquante, bourguignon, bœuf en gelée, bœuf cuit, hachis Parmentier ou diverses saucisses... Ils préparent également bourguignon, pot au feu, tripes... à la demande pour les réceptions.

Pour les contacter ou passer commande :  Nadine et Éric Morin, Domaine de Bazonnel, Bazonnel, 61420, Gandelain. Tel :  02 33 28 73 78. Courriel :  morin@terre-net.fr ou www.domainedebazonnel.fr (ou vous trouverez les tarifs et toutes les précisions). Il faut activer Adobe Flash pour y accéder.

 

Pour aller à Bazonnel :

 

Portes ouvertes et repas champêtre au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel

Vous pourrez voir d'autres photos de cette sortie dans le diaporama ci-dessous que vous pouvez laisser défiler ou faire passer manuellement en utilisant les flèches sur les côtés des photos.

La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
La Confrérie au domaine de Bazonnel
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