Overblog
Editer la page Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
/ / /

Pour réaliser cette recette il vous faudra (pour 6 personnes) :

Cliquez sur les photos pour les agrandir (ou sur leur emplacement si elles ne s'affichent pas) et refermez-les pour revenir à cette page. 

1 chou rouge1 chou rouge (ou 3 petits)

2 ou 3 oignons

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, ou du beurre ou tout autre corps gras

250 g de pruneaux dénoyautés

1 cuillerée à café de cumin, sel, piment d’Espelette (ou poivre)

2 cuillerées à soupe de sucre

1 dl de coulis de groseilles (ou de prunes)

3 feuilles de laurier (sec)

150 cl de cidre frais (au cul de la toune comme on dit en patois mayennais) ou bouché doux ou demi-sec

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

6 petites pommes (calville, reinettes ou autres)

 

2 chou rouge haché

 

 

 

 

Ôtez le cœur du ou des choux rouges avec un petit couteau pointu. Coupez le chou en dés.

 

 

3 oignons

 

Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement en dés.

Dans une cocotte faites fondre le corps gras de votre choix et faites revenir les oignons coupés en dés.

 

 

4 cuisson du chou rouge aux pruneaux

 

 

 

Lorsque les oignons sont devenus translucides ajoutez le chou, les feuilles de laurier et les pruneaux.

Mélangez et assaisonnez : sel, piment d’Espelette (ou poivre), puis la cuillérée à café de cumin et les 2 cuillerées à soupe de sucre. Ajoutez le coulis de groseille (ou autre coulis de fruit rouge), le vinaigre de cidre et le cidre. Mélangez.

 

 

 

Laissez cuire à feu doux 1 h 30 en cocotte classique ou 40 mn en cocotte-minute.

Le vinaigre de cidre permet au chou de garder sa belle couleur rouge et le cumin en aide la digestion.

 

Pendant ce temps épluchez autant de pommes que de convives (nous avons pris de la calville rouge mais toute autre pomme fera l’affaire). Coupez-les en tranches que vous faites revenir à la poêle dans un peu de beurre.

6 assiette de chou rouge aux pruneaux et aux pommes

 

 

 

Servez en disposant sur chaque assiette le chou et ses pruneaux et la pomme cuite. En accompagnement servez le reste de la bouteille de cidre.

 

 

 

 

 

 

                                         Retour à la liste des recettes

Partager cette page
Repost0
La Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail La Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail - dans cuisine

Mieux nous connaître

Notre Confrérie, son histoire, ses statuts, ses assemblées générales et cérémonies d'intronisation... Cliquez sur la main ci-dessous :

Pour nous contacter : laconfreriedesfinsgoustiers@hotmail.fr ou le lien "contact" tout en bas de la page.

Rechercher Dans Ce Blog

Producteurs et artisans

Régulièrement nous rendons visite à des producteurs (cidricoles mais pas uniquement) ou à des artisans de notre région.

Découvrez-les en cliquant sur la bouteille :

Pomme, cidre, pommé...

Vous voulez des informations sur la fabrication du cidre, sur la pomme et son origine, sur le pommé (un produit à base de cidre et de pommes anciennement fabriqué dans notre région), sur le vinaigre, sur les instruments de mesure en rapport avec le cidre ou la goutte, sur les fêtes autour des produits cidricoles...

Cliquez sur la pomme !

 

Nos Articles

  • Accueil
    Cliquer ici pour commencer : Bienvenue sur notre blog Nouveaux articles : Mise à jour récente d'un ancien article : La velte ou jauge à tonneau Marché champêtre de Saint-Céneri-le-Gérei le 11 mai 2024 Rando'clim à Sainte-Anne de Champfrémont, animation...
  • Bienvenue sur notre blog
    *********************************************************** "Si un plus grand nombre d'entre nous préféraient la nourriture, la gaité et les chansons aux entassements d'or, le monde serait plus rempli de joie." J.R.R. Tolkien dans "Le Hobbit" *********************************************************** Notre...
  • Notre terroir du Haut-Maine et Pail
    Notre terroir du Haut-Maine et Pail appartient à l’ancien Comté du Maine, petite province tampon entre la Normandie et l’Anjou. C’est ce qu’on appelle en histoire une région de « Marches ». Au Moyen Âge, le Maine a longtemps été un enjeu politique entre...
  • Notre terroir autrefois
    Cartes postales et photos anciennes témoignent du passé de notre terroir. Les liens ci-dessous (en bleu) vous reverront à des pages de présentation de certains lieux, la plupart du temps grâce à des cartes postales. Merci à ceux qui au fil du temps nous...
  • Histoire de la Confrérie
    Article remanié et complété en avril 2017 et en janvier 2018. La Confrérie des Fins Goustiers devant la chapelle Sainte-Anne de Champfrémont en 2015. Qui sommes-nous ? Nous sommes une association confraternelle visant à promouvoir les produits et les...
  • La chapelle et les foires de Sainte-Anne de Champfrémont
    À 12 km au sud-ouest d’Alençon , au pied des collines et de la forêt de Multonne, entouré par Saint-Pierre-des-Nids, Ravigny et La-Ferrière-Bochard, se trouve le village de Champfrémont. Son origine est sans doute gallo-romaine ou au moins franque : un...
  • Le cidre à l'ancienne ou c’ment on faisint l’bon cit’ dans l’temps…
    Dans notre région du Nord du Maine certains particuliers font ou faisaient encore récemment leur cidre à l'ancienne. Les fêtes des métiers d'autrefois, de la pomme ou du cidre et les comices agricoles sont aussi l'occasion d'assister à des démonstrations...
  • Les appareils de mesure pour le cidre et l'eau de vie
    Voilà trois instruments de mesure qu'utilisent couramment les producteurs de cidre et d'eau de vie : cidrodensimètre, alcoomètre et cidromètre. Cliquez sur les photos pour les agrandir et refermez-les ensuite pour revenir à cette page. À ces trois instruments...
  • Un ancien produit bin d'cheu nous : le pommé
    Article récemment complété. Avant la Seconde Guerre Mondiale la nourriture des campagnes était simple et basée sur la production locale. Dans le Maine, ainsi que dans tout l’Ouest de la France (Normandie, Haute-Bretagne) on récoltait des pommes, on faisait...
  • L'origine de la pomme
    Le 21 mars 2013 quelques membres de la Confrérie des Fins Goustiers ont assisté dans le cadre des « Bobines du Parc Normandie-Maine » à la projection d’un documentaire sur les origines de la pomme. Sa réalisatrice Catherine Peix était présente. C’est...

Nos activités

Nous vous proposons des compte-rendus illustrés de photos de nos sorties dans des fêtes ou sur des manifestations, de nos visites chez des producteurs, des artisans ou des artistes, de nos rencontres conviviales avec d'autres associations ou avec nos familles et amis...

Cliquez sur le bouchon : 

Nos concours cidricoles

Chaque année la Confrérie organise un concours de produits cidricoles ouvert aux amateurs comme aux professionnels.

Pour tout savoir à ce sujet cliquez sur la pomme et la poire !

 

Notre terroir

Pour découvrir notre terroir du Haut-Maine et Pail : ses paysages, son histoire, son patois, ses producteurs, des idées de sorties, des photos récentes ou anciennes et nos coups de cœur gastronomiques cliquez sur l’arbre :

Le patrimoine de notre région

Traditions, vieux métiers, petit patrimoine architectural, historique, artistique ou culturel, notre région est riche.

Pour en découvrir quelques aspects cliquez sur l’église.