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Pour réaliser cette recette pour quatre personnes il vous faudra :

• pour les blancs de volaille :

4 blanc de poulet ou 4 suprèmes (filets) de dinde

3 cuillerées à café d'huile de tournesol

1 gros oignon rouge

1 gousse d'ail

sel, poivre, thym

150 ml de cidre brut

pour les pommes :

3 pommes (genre reinette)

15 g de beurre

1 cuillerée à café de sucre

3 cuillerées à soupe d'eau de vie de cidre

un camembert

du thym

 

Commencez par préparer les blancs de volaille :

 

P1260049Farinez légèrement avec une cuillerée à soupe de farine quatre blancs de poulet ou suprêmes (filets) de dinde. Faites chauffer deux cuillerées à café d’huile de tournesol dans une cocotte et faites brunir les blancs deux à trois minutes de chaque côté. Réservez-les.

Rajoutez une cuillerée à café d’huile dans la cocotte et faites dorer à feu moyen un gros oignon rouge haché menu et une gousse d’ail pelée et écrasée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Remettez les blancs de poulet, salez, poivrez, rajoutez du thym et couvrez de cidre brut (environ 150 ml, il faut que les blancs soient couverts).

Couvrez et laissez mijoter à feu doux quinze à vingt minutes.

 

Pendant ce temps préparez les pommes :

 

Avec un épluche-légume ou un vide-pomme ôtez délicatement le cœur de trois pommes. Laissez la peau. P1260036Coupez-les en demi-rondelles de trois cm d’épaisseur.

Faites fondre quinze grammes de beurre dans une poêle et faites cuire les demi-rondelles une minute de chaque côté. Saupoudrez-les d’une cuillerée à café de sucre et laissez cuire en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Dans une petite casserole faites chauffer à feu doux trois cuillerées à soupe de Calvados (eau de vie de cidre normand, mais toute bonne eau de vie de cidre fait l’affaire !). Faites flamber l’eau de vie et versez-la sur les pommes une fois que les flammes se sont éteintes d’elles-mêmes.

 

P1260037

 

Disposez les pommes dans des cassolettes individuelles préalablement huilées. Coupez un camembert en tranches et répartissez-le sur les pommes. Saupoudrez de thym.

Mettez à gratiner quinze minutes au four préalablement chauffé à 210 °C (thermostat 7).

 

 

P1260058

 

Faites réduire la sauce :

 

En fin de cuisson des blancs de poulet ôtez le couvercle, réservez les blancs au chaud et portez la sauce à ébullition pour la faire réduire. Puis rajoutez les blancs pour terminer la cuisson.

 

Servez et régalez-vous :

 

Servez les blancs de poulet au cidre nappés de leur sauce et les cassolettes de pommes en accompagnement.

 

P1260060P1260062

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autres idées avec la même recette :

 

Vous pouvez aussi préparer les pommes caramélisées dans un plat à gratin et les servir toutes seules avec une salade verte ou en fin de repas à la place du fromage.

Vous pouvez également servir les blancs de poulet nappés de leur sauce et entourés des pommes caramélisées et flambées sans les faire gratiner au camembert.

 

 

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