Nous vous proposons ici quelques recettes de plats, desserts ou boissons.

Ce sont soit des recettes traditionnelles soit des recettes mises au point par des membres de notre Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail (souvent à base de cidre, pommes ou autres produits de notre région). Si vous les citez dans une publication écrite ou sur le WEB merci de faire référence à ce site comme étant votre source.

Cliquez sur le lien de votre choix pour atteindre la page de la recette.

Des boissons à base de plantes ou produits de notre région :

→ Boissons à base de mélisse-citronnelle

→ Boissons à base d’aspérule odorante

→ Boissons à base d'angélique

→ Cocktails sans alcool à base de jus de pomme ou de poire

→ Deux cocktails dégustés au Parc Normandie-Maine

→ Une boisson originale, originaire du Cotentin et à base de cidre et de miel : le Beauché

Des plats :

→ Lapin au cidre

→ Lapin au cidre aux saveurs d’automne

→ Chou rouge et agneau au cidre et aux pommes

→ Panais à l'étouffée et au cidre 

→ Goulash hongrois

→ Poulet au cidre et au vinaigre de cidre

→ Blancs de poulet au cidre

→ Pommes caramélisées au calvados et camembert

→ Rôti de porc au cidre et au gingembre

→ Fondue d'endives au cidre et au pommeau

→ Chou rouge au cidre et aux pruneaux

→ Jambonneaux au cidre et aux deux pommes

→ Rôti de sanglier au cidre

→ Faisan au cidre et aux pommes

→ Ragout de sanglier au cidre frais et au pommé

→ Sauté de veau au poiré

→ Gâteau de galettes de sarrasin

En intermède nous vous proposons une minute trente de pur bonheur : "Le poulet au cidre du Nord-Mayenne", clip-vidéo réalisé par quatre élèves en bac-pro aménagement paysager de la Maison Familiale Rurale La Chauvinière de Pré-en-Pail pour le 7^ème concours "Cultures" Agri du Crédit Mutuel. La thématique était "Sols et terroirs" et avec ce clip la classe de première de Gaylor, Romain, Thomas et Guilian est arrivée 1^ère de la fédération Maine-Anjou, Basse-Normandie et 15^ème au plan national. Ils ont gagné 1000€ pour les aider à financer un voyage d'étude au Burkina Faso.

Des desserts :

→ Amandin pommes-rhubarbe à la sucrine du Berry

→ Pommes au cidre

→ Trois recettes aux pommes et aux baies de cassis

     • clafoutis aux pommes et aux baies de cassis

     • crumble aux pommes et aux baies de cassis

     • pommes cuites au four aux baies de cassis 

→ Pommes cuites à la crème d'amande

→ Pommes au beurre et au cidre

→ Pudding aux pommes

→ Mousse de pomme

Des idées sucrées et salées pour utiliser un produit traditionnel à base de cidre et de pommes :

→ Le pommé

→ Gratin de pâtisson au pommé

→ Galette de sarrasin au lard fumé et au pommé

→ Pommes cuites au four au pommé et au cidre frais

→ Ragout de sanglier au cidre frais et au pommé

L’office de tourisme intercommunal de Villecartier a publié en 2014 un petit livre de recettes qui présente une trentaine d’idées de recettes à base de pommé : « Le pommé en cuisine ». Il est en vente 15 € + 3 € de port à l’office de tourisme, 2  place de l’Hôtel  de Ville, 35560, à Bazouges-la-Pérouse. Tél : 02 99 97 40 94 (ouvert tous les jours en juillet-août de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 18 h).

Allez aussi voir notre page coups de cœur où nous vous présentons des endroits de la région où on mange bien dans une ambiance chaleureuse... Cliquez sur le lien suivant : Nos coups de cœur

Nous vous recommandons un site où vous trouverez de délicieuses recettes à base de cidre ou pour accompagner cidre ou jus de pomme : celui de monsieur Roland Denos, producteur de cidre et jus de pomme fermier à "La Cousure" à Assé-le-Boisne. Cliquez sur le lien suivant : Cidre fermier des Alpes mancelles. (Site non disponible pour le moment)

Nous vous conseillons également le site de monsieur Bouland, récoltant producteur de "La Cave d'Orgueil" au cœur du pays de Courtomer, vous y trouverez (entre autre) de savoureuses recettes de cocktails à base de calvados, de pommeau et de cidre. Cliquez sur le lien suivant : La Cave d'Orgueil         

Pour sourire :

Certains de nos desserts sont inspirées d'un livre de cuisine ayant appartenu à la mère d'un de nos confrères Fin Goustier. Ce livre, "Desserts, entremets et goûters" de Reine Chezelle, a été publié en 1946 par la maison de la Bonne Presse, 5 rue Bayard à Paris. Nous ne résistons pas au plaisir de vous faire partager la citation qui se trouve en exergue au début de ce petit ouvrage !!!

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